عسل تقلبی چیست؟
عسل تقلبی حاوی ترکیباتی از عسل خام، نیشکر ارزان و شربت است که برای افزایش حجم و کاهش قیمت تولید به عسل کاملاً خالص افزوده می‌شود. نمونه‌های تقلبی اغلب دارای مقدار زیادی آب هستند. با اضافه‌کردن آب عسل رقیق شده و حجم آن افزایش می‌یابد.
برای تولید عسل تقلبی، مواد مصنوعی مانند رنگ و طعم‌دهنده به آن افزوده می‌شود. با این حال عسل تقلبی، طعم، بافت و عطر عسل طبیعی را نخواهد داشت و معمولاً حاوی قندهای تصفیه شده است. مهم‌ترین تفاوت عسل خام و تقلبی این است که عسل تقلبی، فواید سلامتی عسل خالص را نخواهد داشت.
چگونه عسل عسل طبیعی را از تجاری و غیرطبیعی تشخصی دهیم؟
روش‌های مخلفی برای تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی وجود دارد برای مثال
- یک قطره عسل را روی انگشت خود بریزید، اگر قطره پخش شود نشان می‌دهد این مادة غذایی تقلبی است. باقی‌ماندن و حفظ‌شدن شکل قطره نمایانگر طبیعی بودن عسل است.
- اگر عسل، پس از خریداری به شکل شربت درمی‌آید، نشان‌دهندة تقلبی بودن آن است.
که در ادامه روش‌های تخصصی‌تر برای تشخیص عسل طبیعی را به طور جزئی توضیح می‌دهیم.
10 روش برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی چیست؟
1. تست کریستالیزاسیون
ازآنجایی‌که عسل از شهد ساخته می‌شود، زنبورها، آنزیم‌های خاصی به آن اضافه می‌کنند. یکی از این آنزیم‌ها، به نام گلوکز اکسیداز، به حذف آب از عسل کمک می‌کند. نتیجه این فرایند این است که عسل طبیعی هنگام نگهداری تمایل به کریستالی شدن و افزایش غلظت دارد.
2. تست آب
عسل واقعی به‌راحتی با آب مخلوط نمی‌شود. فقط یک قاشق چای‌خوری از نمونة عسل را در یک لیوان آب بریزید و خواهید دید که عسل، ته ظرف می‌نشیند. برای حل‌شدن عسل در مایعی مثل آب، باید برای چند دقیقه آن را هم زد. درحالی‌که عسل تقلبی به‌راحتی در آب حل می‌شود.
3. تست کاغذ
چند قطره از نمونه مورد آزمایش را روی دستمال‌کاغذی یا دستمال معمولی بریزید. اگر عسل خالص باشد، دستمال مرطوب نخواهد شد.
4. تست مایکروویو
حدود 2 قاشق غذاخوری از نمونه را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو ریخته و به مدت 45 تا 60 ثانیه حرارت دهید. عسل طبیعی به سرعت کاراملی شده و عسل غیرطبیعی کف آلود و حباب دار باقی می ماند.
5. تست جاری شدن عسل
در این تست به یکی از دیگر از ویژگیهای عسل مرغوب و اصل اشاره می‌کنیم که شاید کمتر کسی به آن پرداخته باشد. هنگامی عسل اصل را که با قاشق برداشته و قاشق را بالا نگه میداریم تا عسل در ظرف جاری شود، این جریان عسل ثابت بوده و قطع نمی‌شود. حتی اگر این جریان بسیار باریک شود و یا نسیم یا بادی شروع به وزیدن کند، جریان عسل بدون قطعی و مداوم است. اما عسل تقلبی رقیق است و یک جریان مداوم نخواهد داشت و مدام قطع می‌شود و چکه می‌کند.
6. تست نان
نمونة عسل را روی تکه‌ای نان پخش کنید. اگر عسل تقلبی باشد، به دلیل وجود رطوبت و آب در عسل، نان خیس می‌شود.
7. تست سرکه
مخلوط سرکه و عسل می‌تواند یک راه ساده برای تشخیص عسل تقلبی از عسل خالص باشد. برای انجام این آزمایش، سعی کنید چند قطره عسل را با محلول آب و سرکه ترکیب کنید. اگر مخلوط شروع به کف کردن کرد، احتمالاً نشان‌دهنده این است که عسل واقعی و خالص نیست.
8. تست حافظه آب و عسل
شاید این فرضیه را شنیده باشید که آب حافظه دارد. بر اساس این ادعا آب می‌تواند خواص موادی را که در آن حل شده‌اند، پس از چندین بار رقیق سازی همچنان به خاطر داشته باشد. تستی که میخواهیم در این قسمت معرفی کنیم، حول محور این فرضیه میچرخد.
اول به یک محیط روشن و پر نور بروید. ته یک ظرف مقداری عسل ریخته (با ارتفاع نیم تا یک سانت) و مقداری آب (حدودا 100 میلی لیتر یا نصف لیوان) به آن اضافه می‌کنیم. توجه کنید ظرف مورد نظر باید در داشته باشد و داخل آن پیدا باشد.
سپس درب ظرف را بسته و محکم آن را برای 5 ثانیه تکان دهید. عسل باید کمی در آب حل شود؛ اما به گونهای هم نزنید که که عسل کاملا در آب حل شود.
سریعا کف ظرف جایی که مقداری عسل باقی مانده است را نگاه کنید. اگر عسل شما اصل باشد، شما برای چند ثانیه قادر خواهید بود تصویر حجرهها یا خانههای زنبور را در کف ظرف مشاهده کنید. عسل تقلبی که با شکر درست شده باشد، چنین حافظهای ندارد.
اجرای این تست برای تشخیص ممکن است کمی سخت و تخصصی باشد اما از جالب ترین تست های تشخیص عسل طبیعی است.
9. عسل طبیعی شکرک می زند!
عسل خام به دلیل داشتن کریستال‌های ریز، ذرات لانه‌زنبوری و دانه‌های گرده ظاهری کمی کدر دارد. بسته به نوع عسل (نوع درخت یا گلی که شهد از آن تهیه شده است)، عسل طبیعی هنگام نگهداری ممکن است کریستال بشود (یا به اصطلاح شکرک بزند) که این فرایند تغییری در طعم یا ارزش غذایی عسل ایجاد نخواهد کرد.
10. تست شعله
اگر یک چوب‌کبریت روشن نشده را در نمونة عسل فروکنید و چوب‌کبریت پس از قرارگیری در معرض شعله روشن شود، بدان معناست که نمونة عسل تقلبی است چون شکر در حضور شعله آتش می‌گیرد در صورتی که عسل طبیعی اینگونه نیست.
11. طعم
مزه عسل خالص در عرض چند دقیقه از بین می‌رود. طعم عسل تقلبی به دلیل میزان زیاد شکر، برای مدت‌زمان بیشتری در دهان می‌ماند و شیرینی آآن دلچسب نیست!
12. گرانروی
عسل خالص نسبتاً غلیظ است و برای پخش‌شدن به زمان بیشتری نیاز دارد. عسل تقلبی بسیار سبک بوده و له راحتی روی سطوح پخش می‌شود.
چگونه تشخیص دهیم عسل باکیفیت خوب خریداری می‌کنیم؟
- اطمینان حاصل کنید عسل را فقط از تولیدکنندگان قابل‌اعتماد تهیه می‌کنید.
- همچنین تست های توضیح داده شده را انجام دهید.
با خرید عسل از سایت تازه‌کالا می توانید اطمینان حاصل کنید که عسل طبیعی خرید می‌کنید.
سوالات متداول در مورد عسل طبیعی
آیا عسل طبیعی برای تولید هورمون تستوسترون مفید است؟
عسل حاوی عنصر بور است. بور یک مادة معدنی طبیعی است که هم در غذا و هم در محیط یافت می‌شود. این عنصر موجود در عسل، با کمک به افزایش سطح تستوسترون، ساختن استخوان‌ها و عضلات به‌سلامت بدن کمک می‌کند. مصرف عسل مهارت‌های تفکر و هماهنگی بین عضلات را بهبود می‌بخشد.
عسل صددرصد طبیعی چه تفاوتی با سایر نمونه‌ها دارد؟
بیشتر عسل‌های فراوری شده معمولی دارای قند اضافی، شربت ذرت و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند. اما عسل 100٪ طبیعی بدون استفاده از طعم دهنده ها یا هرگونه مواد اضافی دیگر ساخته شده است.
عسل طبیعی چگونه روی بدن مردان اثر می‌گذارد؟
عسل به دلیل داشتن فنل، سطح تستوسترون، میل و تحریک جنسی را بهبود می‌بخشد و تولید اسپرم را افزایش می‌دهد. عسل با داشتن اثر گشادکنندگی عروق، به افزایش جریان خون کمک می‌کرده و یکی از راه خوب برای درمان اختلال نعوظ است.
عسل شکرک زده خوب است یا بد؟
از آن جایی که این محصول درصد زیادی گلوکز دارد، هر عسلی ممکن است شکرک بزند یا به اصطلاح رس شود. در ابتدا باید گفت خوردن عسل شکرک زده بیخطر است. بهتر است عسل را در مکانی خنک و خارج از یخچال و دور از نور خورشید نگه دارید. با این حال حتی ممکن است پس از نگهداری مناسب، همچنان عسل در ظرف آن جامد شود. میتوانید با قرار دادن عسل در حمام آب گرم دوباره آن را مایع کنید.
