در این مقاله میخواهیم سری به آشپزخانه بزنیم و تصمیم بگیریم عسل را با چه مواد دیگری مخلوط کنیم تا یک وعده غذایی مانند یک صبحانه خوشمزه و یا یک میان وعده فوقالعاده لذیذ درست کنیم. همچنین ممکن است عسل را همراه با نوشیدنی روزتان مصرف کنید.
اکثر انسانها از خوردن عسل لذت برده و در طیف متنوعی از خوراکیها از آن استفاده می‌کنند. برخی از افراد عسل را به عنوان یک شیرینکننده به غذایشان اضافه می‌کنند، برخی به خاطر تقویت کردن خود و خواص فوقالعاده آن. در ادامه به چند مورد از ترکیبات عسل با دیگر مواد غذایی اشاره میکنیم که میتوانید به عنوان غذا، میان وعده و نوشیدنیای سالم، مقوی و خوشمزه از آنها استفاده کنید.
فواید خوردن عسل طبیعی چیست؟
چرایی اضافه کردن عسل به رژیم غذایی و جایگزینی آن با شکر سفید و دیگر شیرین کنندهها در فواید عسل مشخص می‌شود؛ فوایدی همچون:
- اثرات آنتی‌اکسیدانی
- تامین انرژی
- فعالیت ضدباکتریایی
- التیام زخم
- تسکین سرفه
- درمان اسهال
- محافظت از مغز
انواع نوشیدنی با عسل
عسل می‌تواند جایگزین خوبی برای شکر سفید باشد. در علم تغذیه اصطلاحی به عنوان ارزش غذایی وجود دارد. در یک تعریف کلی میتوان گفت عسل به عنوان یک شیرین کننده ارزش غذایی بالاتری نسبت به سایر مواد دارد؛ چرا که عسل به ازای انرژیای که در یک مقدار مشخص ماده به ما میدهد، مواد مغذی مانند ویتامینها و مواد معدنی نیز برای بدن ما فراهم می‌کند. در نتیجه اگر میخواهید نوشیدنی خود را با مادهای شیرین کنید، انتخاب عسل خالی از لطف نیست. در قسمت پایین چند دستور تهیه نوشیدنی با عسل بیان شده است.
مخلوط آبمیوه طبیعی و عسل:
اگر آبمیوههای خود را شیرین میپسندید، میتوانید هنگام آماده سازی آن مقداری عسل به آن اضافه کنید. مثلا آب طالبی یا هندوانه.
تهیه موهیتو با عسل:
موهیتو یک نوشیدنی خنک و تابستانی بوده که غنی از ویتامین ث و آنتی اکسیدانها میباشد.
برای تهیه این نوشیدنی چند برش از لیموی تازه را در لیوان انداخته و مقداری برگ نعنا له شده، یک قاشق عسل و چند قالب یخ به آن اضافه کنید. اگر تمایل دارید مقداری عرق نعنا و آب لیمو هم برای طعمدهی بیشتر به آن اضافه کنید. سپس به دلخواه آب سرد معمولی یا گازدار به آن افزوده و پس از مخلوط کردن ترکیب، آن را نوش جان کنید!
چای و عسل:
خوردن چای با یک شیرینی طبیعی مانند عسل فواید زیادی دارد. چای خود باعث افزایش تمرکز و آرامشدهی می‌شود. عسل نیز با خواص خود باعث می‌شود این مخلوط برای مقابله با بیماریهایی همچون سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار کارآمد باشد.
نکته مهم این است که باید اجازه دهید دمای چای مقداری کاهش یافته، سپس عسل را به آن اضافه کنید تا خواص و آنزیمهای عسل از بین نرود.
قهوه و عسل:
مخلوط قهوه با عسل بسیار خوش طعم است و می‌تواند سالم‌ترین انتخاب شما برای شیرین کردن و طعمدهی به قهوه روزانهتان باشد.
انواع دمنوش با عسل:
دمنوش به عصاره برگ، گل یا ساقه گیاهان مختلف مثل نعنا، زنجبیل، بابونه، بهار نارنج و… گفته می‌شود.
برای تهیه دمنوش، ابتدا چندین برگ از گیاه مورد نظر خود را چه به صورت خشک شده و چه تازه بشویید و درون قوری بریزید. سپس روی آن آبجوش ریخته و به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بگذارید. سپس دمنوش خود را از صافی رد کرده و داخل یک لیوان بریزد و بگذارید تا کمی خنک شود و پس از آن یک قاشق غذاخوری عسل به لیوان خود اضافه کنید. دمنوش شما آماده است!
انواع شربت با عسل:
شما میتوانید طیف وسیعی از انواع شربت در ترکیب با عسل درست کنید. در این شربت جادویی شما میتوانید هر یک از اجزاء آبلیمو، زنجبیل، نعنا، گلاب، زعفران، دارچین، عرق بیدمشک، تخم شربتی، خاکشیر را به دلخواه با آب خنک و عسل ترکیب کرده و میل کنید. این شربت در روزهای گرم تابستانی می‌تواند از گرمازدگی پیشگیری کند.
نوشیدنی شیر و عسل و دیگر مواد دلخواه:
حتما تا به حال یک بار مزه این ترکیب بهشتی را چشیدهاید. با اضافه کردن یکسری مواد دلخواه میتوانید یک معجون ورزشکاری و پر و پیمان از این نوشیدنی ساده بسازید. برخی از این مواد عبارتند از:
- انواع میوهها مثل موز، توت فرنگی، انبه، خرما، طالبی.
- انواع مغزها (آسیاب شده یا کامل) مثل بادام، پسته، کنجد و گردو.
- پودر زنجبیل، دارچین و یا کاکائو.
- کره بادام زمینی، پودر نارگیل و…
انواع خوراکی با عسل
اگر قصد دارید عسل را وارد وعدهها و میان وعدههای رژیم غذایی خود کنید، در ادامه چند پیشنهاد خوب برای شما آوردهایم تا به مقصود نهایی خود برسید:
سس سالاد:
اگر دوست دارید سس سالادتان شیرین باشد، میتوانید از یکی از دو دستور زیر برای تهیه سس پیروی کنید.
- سس خردل و عسل: برای تهیه این سس، خردل فرانسوی دیژون، سرکه سیب، روغن زیتون، نمک و فلفل و عسل را خوب بهم بزنید تا یک سس خردل خوشمزه با شیرینی ملایم عسل بدست بیاید.
- سس وینگرت بالزامیک عسل: عسل، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، سیر، خردل دیژون را با هم مخلوط کنید، تا سس خوش طعم و شیرین شما بدست بیاید.
کره و پنیر و عسل:
همه ما با صبحانه معروف کره و عسل آشنا هستیم. عسل می‌تواند جایگزینی عالی برای مربا باشد، چرا که مربا از شکر سفید تهیه شده است و برای سلامتی ما مضر است.
همچنین برای کسانی که ترکیبات شور و شیرین را میپسندند، پنیر و عسل می‌تواند پیشنهادی مناسب باشد.
پنکیک:
پنکیک نوعی کیک صبحانه بسیار لذیذ میباشد. پنکیک را میتوان در کنار انواع میوهها همچون سیب، موز، توت فرنگی و با روکش شکلات یا عسل میل کرد. عسل به نسبت شکلات و گاناش شکلاتی که قنادان تهیه می‌کنند، انتخابی سالمتر است؛ چرا که در تهیه آنها شکر سفید و انواع چربی به کار میرود.
ماریناد:
ماریناد به لعاب و موادی گفته می‌شود که گوشت را پیش از پخت به آن آغشته می‌کنند و حدودا به مدت 30 دقیقه در آن میخوابانند. میتوانید انواع سس ماریناد را با ترکیب کردن مواد دلخواهی از جمله عسل، زنجبیل، سس سویا، خردل، سیر، سبزیجات تازه، روغن زیتون و آبلیمو درست کنید و از شیرینی ملایم و طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
اسموتی:
اسموتی به نوعی نوشیدنی درست شده از میوه تازه گفته می‌شود. برای تهیه اسموتی از میوه دلخواهتان، آن را همراه با آب، آبمیوه یا شیر داخل مخلوط کن ریخته و ترکیبات دیگری همچون نعنا، دارچین، مغزیجات، پودر کاکائو، کره بادام زمینی و زنجبیل به تناسب با میوه مورد نظر و سلیقتان نیز میتوانید به آن اضافه کنید. بهتر است از عسل به عنوان شیرینکننده این نوشیدنی استفاده کنید.
سالاد میوه:
سالاد میوه یک میان وعده و دسر مقوی و خوشمزه برای فصول گرم است. چند عدد میوه متنوع همچون سیب، خرمالو، موز، آناناس، انبه، توت فرنگی، هندوانه، انگور و توت در یک ظرف به صورت نگینی درشت خرد کنید. برای تهیه سس مقداری عسل در ظرف دیگری بریزید و با موادی همچون پودر دارچین، نارگیل، زنجبیل، کنجد، کره بادام زمینی به دلخواه ترکیب کرده و به میوهها بیافزایید. سالاد میوه شما آماده است!
بلغور، جو دوسر پرک، جوانه گندم:
بسیاری از افراد به ویژه ورزشکاران طرفدار این خوراکی‌های سرشار از کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و مواد مغذی هستند. عسل مکمل خوب و خوشمزهای برای آنها محسوب می‌شود و افراد میتوانند به عنوان صبحانه یا میان وعده این ترکیب را میل کنند.
دسر و کیک:
از عسل میتوانید به عنوان شیرینکننده طبیعی در تهیه انواع کیک و دسر استفاده کنید و از یک وعده غذایی سالم لذت ببرید.
ماست یونانی یا ماست شیرین به همراه عسل:
ماست یونانی نوعی ماست شیرین و پرخاصیت است که درصد پروتئین بیشتری نسبت به دیگر ماستها دارد. با ترکیب ماست یونانی و عسل یک صبحانه مقوی برای خودتان آماده کنید.
استفاده از عسل در رژیم ورزشکاری و بدنسازی
میان وعده یا اوتمیل بعد از ورزش با عسل:
یک ورزشکار پس از ورزش نیاز به بازسازی گلیکوژن عضلات خود دارد؛ در واقع اینجاست که عسل به عنوان یک قند طبیعی نقش مهمی در وعده پس از ورزش ایفا می‌کند. عسل نه تنها قند این وعده را تامین می‌کند، بلکه دارای خواص فوقالعادهای است که در نهایت همگی در کنار هم، به تقویت کلی بدن ورزشکار میانجامد.
در یک رژیم ورزشکاری عسل را با چه چیزهایی مخلوط کنیم؟
یک ورزشکار خلاق از مواد زیر استفاده می‌کند و یک صبحانه یا میانوعده پرپروتئین و مقوی برای خود آماده می‌کند که باعث ریکاوری بهتر او پس از جلسات تمرینی می‌شود:
شیر، جو دوسر پرک، بلغور، جوانه گندم، کره بادام زمینی، ماست یونانی (با اضافه شدن دانه چیا به آن، حالت ژلهای و دسری پیدا می‌کند.)، موز، انبه، پودر کاکائو، مغزیجات، خرما و…
به طور خلاصه از عسل چگونه در رژیم غذایی استفاده کنیم؟
برای لذت بردن از این غذای خوشمزه، برخی از ایده‌های زیر را امتحان کنید:
- عسل را مستقیماً با قاشق میل کنید.
- از عسل برای شیرین‌کردن چای و قهوه استفاده کرده یا آن را به صورت اسموتی درآورید.
- عسل را با سس‌های خانگی مخلوط کنید.
- عسل را روی بلغور، جو دوسر، جو، پنکیک، میوه تازه، دانه چیا و آووکادو بریزید.
- عسل را با آجیل، کره بادام‌زمینی، انواع دانه‌ها و مواد دیگر مانند جو، میوه‌های خشک و شکلات تلخ خرد شده مخلوط کرده و میل کنید.
- از عسل برای تهیه چیپس کلم یا طعم‌دار کردن هویج، چغندر، گردو و بادام هندی استفاده کنید.
سوالات متداول در مورد ترکیبات خوشمزه و مقوی عسل
آیا مخلوط کردن عسل با آب جوش یا گرما دادن به عسل کار اشتباهی است؟
بله؛ عسل حاوی آنزیمها و موادی است که در اثر حرارت از بین میرود. در واقع با این کار خواص و گاها در تغییرات دمایی زیاد، رنگ و بوی عسل نیز از بین میرود.
مصرف چه مقدار عسل در روز مجاز است؟
عسل هنوز هم نوعی قند است و مانند تمام قندهای دیگر مصرف آن باید در حد متعادل باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند زنان حداکثر 100 کالری و مردان بیش از 150 کالری در روز از قندهای افزودنی استفاده نکنند. این مقدار کالری، کمی بیشتر از دو قاشق غذاخوری برای زنان و سه قاشق غذاخوری برای مردان است.
بهترین زمان برای خوردن عسل چه زمانی است؟
صبح بهترین زمان برای خوردن عسل و افزایش سطح انرژی است. خوردن عسل در صبح نه تنها برای پوست مفید است، بلکه دارای فواید سلامتی فراوانی بوده و سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد.
آیا خوردن عسل خام بی‌خطر است؟
اگرچه غذاهای خام همیشه ایمن نیستند، خوردن عسل خام بی‌خطر محسوب می‌شود (به جز کودکان زیر 1 سال).
چه کسانی نمی‌توانند عسل خام بخورند؟
عسل خام می‌تواند حاوی هاگ باکتری کلستریدیوم بوتولینوم باشد. مصرف عسل خام به‌ویژه برای نوزادان و کودکان زیر یک سال مضر و خطرناک است؛ زیرا این باکتری می‌تواند باعث مسمومیت بوتولیسم و منجر به فلج کودک شود. بوتولیسم در میان بزرگسالان سالم و کودکان بزرگ‌تر بسیار نادر است.
چرا بدنسازان عسل خام می‌خورند؟
عسل نوعی کربوهیدرات است که به آسانی هضم می‌شود. گلوکز و اسید آمینه‌هایی که در عسل نیز موجود است، دو جزء کلیدی و مهم در ورزش و ترمیم عضلات هستند. بدنسازان از عسل به‌عنوان یک جایگزین طبیعی و مؤثر برای محصولات مصنوعی و شیرین موجود در بازار استفاده می‌کنند.
سالم‌ترین نوع عسل کدام است؟
برای حفظ سلامت بدن خوب است عسل خام را انتخاب کنید. عسل خام، فراوری نشده و هیچ‌گونه مواد نگهدارندة شیمیایی و مضر برای بدن ندارد.
